Mulino Caputo100% grani italiani
Il nome è una dichiarazione di provenienza, non un dato tecnico: 100% grano italiano. Leggi la scheda tecnica a parte. Caputo dichiara tipo 0, 12,5% di proteine, W da 250 a 270 e P/L da 0,50 a 0,60, il che la colloca appena sotto la Pizzeria come forza e pienamente in territorio medio. Questo si adatta a un impasto da far lievitare una notte piuttosto che a una maturazione in frigo di più giorni. È disponibile sia in formato da 1 kg che da 25 kg, quindi è una delle poche farine Caputo che puoi testare a casa prima di impegnarti con un sacco intero. Non è pubblicato alcun dato sull'assorbimento, e l'origine non dice nulla sull'assorbimento dell'acqua.
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Mulino Caputo 100% grani italiani è una farina di tipo 0, forza W260, 12.5% di proteine, e un rapporto P/L di 0.55. Il nome è una dichiarazione di provenienza, non un dato tecnico: 100% grano italiano. Leggi la scheda tecnica a parte. Caputo dichiara tipo 0, 12,5% di proteine, W da 250 a 270 e P/L da 0,50 a 0,60, il che la colloca appena sotto la Pizzeria come forza e pienamente in territorio medio. Questo si adatta a un impasto da far lievitare una notte piuttosto che a una maturazione in frigo di più giorni. È disponibile sia in formato da 1 kg che da 25 kg, quindi è una delle poche farine Caputo che puoi testare a casa prima di impegnarti con un sacco intero. Non è pubblicato alcun dato sull'assorbimento, e l'origine non dice nulla sull'assorbimento dell'acqua.