Mulino Caputo100% grani italiani
Der Name ist ein Herkunftsversprechen, kein technisches Merkmal: 100 % italienisches Getreide. Schau dir die Spezifikationen separat an. Caputo gibt Typ 0, 12,5 % Eiweiß, W 250 bis 270 und P/L 0,50 bis 0,60 an. Damit liegt es in puncto Stärke knapp unter dem Pizzeria und bequem im mittleren Bereich. Das eignet sich eher für einen Teig über Nacht als für eine mehrtägige kalte Gare. Es ist sowohl in 1-kg- als auch in 25-kg-Packungen erhältlich, also eines der wenigen Caputo-Mehle, die du zu Hause testen kannst, bevor du einen ganzen Sack kaufst. Es wird kein Wert zur Wasseraufnahme veröffentlicht, und die Herkunft sagt ohnehin nichts über die Flüssigkeitsaufnahme aus.
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Mulino Caputo 100% grani italiani ist ein Mehl vom Typ 0, W260 Stärke, 12.5% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 0.55. Der Name ist ein Herkunftsversprechen, kein technisches Merkmal: 100 % italienisches Getreide. Schau dir die Spezifikationen separat an. Caputo gibt Typ 0, 12,5 % Eiweiß, W 250 bis 270 und P/L 0,50 bis 0,60 an. Damit liegt es in puncto Stärke knapp unter dem Pizzeria und bequem im mittleren Bereich. Das eignet sich eher für einen Teig über Nacht als für eine mehrtägige kalte Gare. Es ist sowohl in 1-kg- als auch in 25-kg-Packungen erhältlich, also eines der wenigen Caputo-Mehle, die du zu Hause testen kannst, bevor du einen ganzen Sack kaufst. Es wird kein Wert zur Wasseraufnahme veröffentlicht, und die Herkunft sagt ohnehin nichts über die Flüssigkeitsaufnahme aus.