Mulino Caputo100% grani italiani
El nombre es una afirmación sobre el origen, no una característica técnica: grano 100% italiano. Lee la especificación por separado. Caputo publica tipo 0, 12.5% de proteína, W de 250 a 270 y P/L de 0.50 a 0.60, lo que la sitúa justo por debajo de la Pizzeria en cuanto a fuerza y cómodamente en territorio de fuerza media. Esto se adapta mejor a una masa de un día para otro que a una fermentación en frío de varios días. Viene tanto en formato de 1 kg como de 25 kg, por lo que es una de las pocas harinas de Caputo que puedes probar en casa antes de comprometerte con un saco entero. No se publica ninguna cifra de absorción, y el origen no te dice nada sobre la retención de agua.
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Mulino Caputo 100% grani italiani es una harina tipo 0, fuerza W260, 12.5% de proteína, y una relación P/L de 0.55. El nombre es una afirmación sobre el origen, no una característica técnica: grano 100% italiano. Lee la especificación por separado. Caputo publica tipo 0, 12.5% de proteína, W de 250 a 270 y P/L de 0.50 a 0.60, lo que la sitúa justo por debajo de la Pizzeria en cuanto a fuerza y cómodamente en territorio de fuerza media. Esto se adapta mejor a una masa de un día para otro que a una fermentación en frío de varios días. Viene tanto en formato de 1 kg como de 25 kg, por lo que es una de las pocas harinas de Caputo que puedes probar en casa antes de comprometerte con un saco entero. No se publica ninguna cifra de absorción, y el origen no te dice nada sobre la retención de agua.