Mulino Caputo100% grani italiani
この名前（100% Italian Grain）は調達に関する主張であって、技術的なスペックを示すものではないよ。スペックは分けて見てね。Caputoが公表しているデータは、タイプ「0」、タンパク質12.5%、W 250〜270、P/L 0.50〜0.60。これはPizzeriaよりわずかに弱い程度で、扱いやすいミディアム（中力）の範囲に収まっているよ。数日間に及ぶ低温長時間発酵よりも、一晩寝かせる程度（オーバーナイト）の生地作りに向いているね。1kg袋と25kgサックの両方で展開されているから、大袋を買う前に家庭でテストできる数少ないCaputoの粉の一つだよ。吸水率は公表されておらず、原産地情報だけでは吸水性能は分からないから注意してね。
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Mulino Caputo 100% grani italianiはタイプ0の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 12.5%, および P/L比 0.55です。 この名前（100% Italian Grain）は調達に関する主張であって、技術的なスペックを示すものではないよ。スペックは分けて見てね。Caputoが公表しているデータは、タイプ「0」、タンパク質12.5%、W 250〜270、P/L 0.50〜0.60。これはPizzeriaよりわずかに弱い程度で、扱いやすいミディアム（中力）の範囲に収まっているよ。数日間に及ぶ低温長時間発酵よりも、一晩寝かせる程度（オーバーナイト）の生地作りに向いているね。1kg袋と25kgサックの両方で展開されているから、大袋を買う前に家庭でテストできる数少ないCaputoの粉の一つだよ。吸水率は公表されておらず、原産地情報だけでは吸水性能は分からないから注意してね。