Mulino Caputo100% grani italiani
De naam is een herkomstclaim, geen technische: 100% Italiaans graan. Bekijk de specificaties apart. Caputo vermeldt type 0, 12,5% eiwit, W 250 tot 270 en P/L 0,50 tot 0,60, waarmee het qua sterkte net onder Pizzeria valt en comfortabel in de middenmoot zit. Dat is geschikt voor deeg dat je een nacht laat staan, maar minder voor een koude fermentatie van meerdere dagen. Het is verkrijgbaar in zowel 1 kg als 25 kg, dus het is een van de weinige Caputo-bloemsoorten die je thuis kunt testen voordat je een hele baal koopt. Er is geen absorptiewaarde gepubliceerd, en de herkomst zegt niets over de wateropname.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo 100% grani italiani is een type 0 bloem, W260 sterkte, 12.5% proteïne, en een P/L ratio van 0.55. De naam is een herkomstclaim, geen technische: 100% Italiaans graan. Bekijk de specificaties apart. Caputo vermeldt type 0, 12,5% eiwit, W 250 tot 270 en P/L 0,50 tot 0,60, waarmee het qua sterkte net onder Pizzeria valt en comfortabel in de middenmoot zit. Dat is geschikt voor deeg dat je een nacht laat staan, maar minder voor een koude fermentatie van meerdere dagen. Het is verkrijgbaar in zowel 1 kg als 25 kg, dus het is een van de weinige Caputo-bloemsoorten die je thuis kunt testen voordat je een hele baal koopt. Er is geen absorptiewaarde gepubliceerd, en de herkomst zegt niets over de wateropname.