Pizzamehl
Aurora
L'Aurora Pizzamehl è una farina specifica per pizza di uno dei principali marchi tradizionali di molitura tedeschi. Una miscela speciale di farina di grano tenero e semola di grano duro di alta qualità, offre pizza croccante nello stile tradizionale italiano. Ampliamente disponibile nei supermercati tedeschi, questa farina accessibile offre buona lavorabilità a un prezzo abbordabile, rendendola popolare tra gli appassionati di pizza casalinga e le pizzerie economiche.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoFermentazione a temperatura ambiente adatta per la preparazione della pizza in giornata. Buona lavorabilità e sviluppo moderato del glutine.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.58% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Aurora Pizzamehl è una farina di tipo 00, forza W265, 11.8% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. L'Aurora Pizzamehl è una farina specifica per pizza di uno dei principali marchi tradizionali di molitura tedeschi. Una miscela speciale di farina di grano tenero e semola di grano duro di alta qualità, offre pizza croccante nello stile tradizionale italiano. Ampliamente disponibile nei supermercati tedeschi, questa farina accessibile offre buona lavorabilità a un prezzo abbordabile, rendendola popolare tra gli appassionati di pizza casalinga e le pizzerie economiche. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione a temperatura ambiente adatta per la preparazione della pizza in giornata. Buona lavorabilità e sviluppo moderato del glutine.
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