What W strength is Aurora Pizzamehl?

Aurora Pizzamehl has a W strength of 265, classified as strong. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What hydration is recommended for Aurora Pizzamehl?

The recommended hydration range for Aurora Pizzamehl is 58–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Aurora Pizzamehl ferment?

Aurora Pizzamehl has a recommended fermentation window of 6–12 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Aurora Pizzamehl?

Aurora Pizzamehl contains 11.8% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00ForteGermania

Pizzamehl

Name: Pizzamehl
Brand: Aurora

Aurora

L'Aurora Pizzamehl è una farina specifica per pizza di uno dei principali marchi tradizionali di molitura tedeschi. Una miscela speciale di farina di grano tenero e semola di grano duro di alta qualità, offre pizza croccante nello stile tradizionale italiano. Ampliamente disponibile nei supermercati tedeschi, questa farina accessibile offre buona lavorabilità a un prezzo abbordabile, rendendola popolare tra gli appassionati di pizza casalinga e le pizzerie economiche.

Forza W

265W

Forte

Rapporto P/L

0.55

Proteine

11.8%

Idratazione

58-65%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 58% – 65%

45%55%65%75%85%95%

58%Min

65%Max

Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.

Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C

Testato

4h12h24h36h48h60h72h

6hMin

12hMax

Fermentazione a temperatura ambiente adatta per la preparazione della pizza in giornata. Buona lavorabilità e sviluppo moderato del glutine.

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Ideale per

Pizza Classica

Idratazione62.0%

Numero di palline

Peso della pallina31 cm

Ingredienti

0/5

Apri il calcolatore completo

Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pane ArtigianaleUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Brioche

Panini per hamburger

Ciabatta

Specifiche tecniche

Assorbimento	58%
Contenuto di cenere	0.58%
Tempo di impasto	8-12 min

Aurora Pizzamehl è una farina di tipo 00, forza W265, 11.8% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. L'Aurora Pizzamehl è una farina specifica per pizza di uno dei principali marchi tradizionali di molitura tedeschi. Una miscela speciale di farina di grano tenero e semola di grano duro di alta qualità, offre pizza croccante nello stile tradizionale italiano. Ampliamente disponibile nei supermercati tedeschi, questa farina accessibile offre buona lavorabilità a un prezzo abbordabile, rendendola popolare tra gli appassionati di pizza casalinga e le pizzerie economiche. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione a temperatura ambiente adatta per la preparazione della pizza in giornata. Buona lavorabilità e sviluppo moderato del glutine.

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