Pizzamehl
Aurora
Aurora Pizzamehl ist ein spezielles Pizzamehl von einer der großen traditionellen deutschen Mühlmarken. Eine spezielle Mischung aus Weizenmehl und hochwertigem Hartweizengrieß liefert knusprige Pizza im traditionellen italienischen Stil. Im deutschen Einzelhandel weit verbreitet, bietet dieses erschwingliche Mehl gute Verarbeitbarkeit zu einem günstigen Preis und ist daher bei Hobby-Bäckern und preisbewussten Pizzerien beliebt.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetWarme Fermentation geeignet für die Zubereitung von Pizza am selben Tag. Gute Verarbeitbarkeit und moderate Glutenentwicklung.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.58% |
Mischzeit | 8-12 min |
Aurora Pizzamehl ist ein Mehl vom Typ 00, W265 Stärke, 11.8% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Aurora Pizzamehl ist ein spezielles Pizzamehl von einer der großen traditionellen deutschen Mühlmarken. Eine spezielle Mischung aus Weizenmehl und hochwertigem Hartweizengrieß liefert knusprige Pizza im traditionellen italienischen Stil. Im deutschen Einzelhandel weit verbreitet, bietet dieses erschwingliche Mehl gute Verarbeitbarkeit zu einem günstigen Preis und ist daher bei Hobby-Bäckern und preisbewussten Pizzerien beliebt. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Warme Fermentation geeignet für die Zubereitung von Pizza am selben Tag. Gute Verarbeitbarkeit und moderate Glutenentwicklung.
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