What W strength is Aurora Pizzamehl?

Aurora Pizzamehl has a W strength of 265, classified as strong. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What hydration is recommended for Aurora Pizzamehl?

The recommended hydration range for Aurora Pizzamehl is 58–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Aurora Pizzamehl ferment?

Aurora Pizzamehl has a recommended fermentation window of 6–12 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Aurora Pizzamehl?

Aurora Pizzamehl contains 11.8% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Typ 00StarkDeutschland

Pizzamehl

Name: Pizzamehl
Brand: Aurora

Aurora

Aurora Pizzamehl ist ein spezielles Pizzamehl von einer der großen traditionellen deutschen Mühlmarken. Eine spezielle Mischung aus Weizenmehl und hochwertigem Hartweizengrieß liefert knusprige Pizza im traditionellen italienischen Stil. Im deutschen Einzelhandel weit verbreitet, bietet dieses erschwingliche Mehl gute Verarbeitbarkeit zu einem günstigen Preis und ist daher bei Hobby-Bäckern und preisbewussten Pizzerien beliebt.

W-Wert

265W

Stark

P/L-Verhältnis

0.55

Protein

11.8%

Hydratation

58-65%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 58% – 65%

45%55%65%75%85%95%

58%Min.

65%Max.

Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.

Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C

Getestet

4h12h24h36h48h60h72h

6hMin.

12hMax.

Warme Fermentation geeignet für die Zubereitung von Pizza am selben Tag. Gute Verarbeitbarkeit und moderate Glutenentwicklung.

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Am besten geeignet für

Pizza Classica

Hydratation62.0%

Kugelanzahl

Kugelgewicht31 cm

Zutaten

0/5

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Rustikales BrotIm Rechner verwenden

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Brioche

Burger-Brötchen

Ciabatta

Technische Daten

Wasseraufnahme	58%
Aschegehalt	0.58%
Mischzeit	8-12 min

Aurora Pizzamehl ist ein Mehl vom Typ 00, W265 Stärke, 11.8% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Aurora Pizzamehl ist ein spezielles Pizzamehl von einer der großen traditionellen deutschen Mühlmarken. Eine spezielle Mischung aus Weizenmehl und hochwertigem Hartweizengrieß liefert knusprige Pizza im traditionellen italienischen Stil. Im deutschen Einzelhandel weit verbreitet, bietet dieses erschwingliche Mehl gute Verarbeitbarkeit zu einem günstigen Preis und ist daher bei Hobby-Bäckern und preisbewussten Pizzerien beliebt. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Warme Fermentation geeignet für die Zubereitung von Pizza am selben Tag. Gute Verarbeitbarkeit und moderate Glutenentwicklung.

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