Bio Manitoba Mehl hell
Drax Mühle
Hochglutenhaltiges Manitoba-Mehl von Drax Mühle, ihr hochwertigstes (und teuerstes) Angebot. Hergestellt aus Weizen, der in Kanada und der Lombardei, Italien, angebaut wird. Die Bezeichnung "Extra backstark" deutet auf einen sehr hohen Protein- und Glutengehalt hin. Ideal für lange Teigführungen bei Backwaren wie Baguette, Ciabatta, Focaccia, Hefekuchen und Christstollen. Eignet sich als Verschnittmehl, um schwächere Teige für Pizza zu verstärken – 20-30 % mit einem Standard-00-Mehl mischen, um die Festigkeit zu erhöhen. Bio und vollständig frei von Zusätzen. Wird aufgrund der übermäßigen Kleberstärke normalerweise nicht pur für Pizza verwendet, ist aber ein wirkungsvolles Werkzeug im Mehlsortiment.
Optimale Hydratation: 65% – 75%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 8-24 Stundenbei 22°C
GetestetWarme Fermentation für 8-24 Stunden mit 0,1-0,2% Hefe. Am besten als Verschnittmehl (20-30%) zur Verstärkung schwächerer Teige geeignet. Solo bei Raumtemperatur benötigt es aggressive Hydration (68%+) und längere Zeit, um sich richtig zu entwickeln. Hervorragend für angereicherte Teige – Baguette, Ciabatta, Focaccia, Hefekuchen, Christstollen.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell ist 14.5% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 65–75%. Hochglutenhaltiges Manitoba-Mehl von Drax Mühle, ihr hochwertigstes (und teuerstes) Angebot. Hergestellt aus Weizen, der in Kanada und der Lombardei, Italien, angebaut wird. Die Bezeichnung "Extra backstark" deutet auf einen sehr hohen Protein- und Glutengehalt hin. Ideal für lange Teigführungen bei Backwaren wie Baguette, Ciabatta, Focaccia, Hefekuchen und Christstollen. Eignet sich als Verschnittmehl, um schwächere Teige für Pizza zu verstärken – 20-30 % mit einem Standard-00-Mehl mischen, um die Festigkeit zu erhöhen. Bio und vollständig frei von Zusätzen. Wird aufgrund der übermäßigen Kleberstärke normalerweise nicht pur für Pizza verwendet, ist aber ein wirkungsvolles Werkzeug im Mehlsortiment. Optimale Gärung über 8–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Warme Fermentation für 8-24 Stunden mit 0,1-0,2% Hefe. Am besten als Verschnittmehl (20-30%) zur Verstärkung schwächerer Teige geeignet. Solo bei Raumtemperatur benötigt es aggressive Hydration (68%+) und längere Zeit, um sich richtig zu entwickeln. Hervorragend für angereicherte Teige – Baguette, Ciabatta, Focaccia, Hefekuchen, Christstollen.
manitoba, german, organic, high-protein, blending, long-rise, ciabatta, enriched-dough, bavarian, strong, premium