AuroraPizzamehl
A Aurora Pizzamehl é uma farinha específica para pizza de uma das principais marcas de moagem tradicionais da Alemanha. Uma mistura especial de farinha de trigo e sêmola de trigo duro de alta qualidade, ela proporciona uma pizza crocante no estilo tradicional italiano. Amplamente disponível nos supermercados alemães, essa farinha acessível oferece boa trabalhabilidade a um preço acessível, tornando-se popular entre pizzaiolos caseiros e pizzarias preocupadas com o orçamento.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.58% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
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Aurora Pizzamehl é uma farinha tipo 00, força W265, 11.8% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. A Aurora Pizzamehl é uma farinha específica para pizza de uma das principais marcas de moagem tradicionais da Alemanha. Uma mistura especial de farinha de trigo e sêmola de trigo duro de alta qualidade, ela proporciona uma pizza crocante no estilo tradicional italiano. Amplamente disponível nos supermercados alemães, essa farinha acessível oferece boa trabalhabilidade a um preço acessível, tornando-se popular entre pizzaiolos caseiros e pizzarias preocupadas com o orçamento. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação quente adequada para o preparo de pizza no mesmo dia. Boa trabalhabilidade e desenvolvimento moderado de glúten.
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