What W strength is Aurora Pizzamehl?

Aurora Pizzamehl has a W strength of 265, classified as strong. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What hydration is recommended for Aurora Pizzamehl?

The recommended hydration range for Aurora Pizzamehl is 58–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Aurora Pizzamehl ferment?

Aurora Pizzamehl has a recommended fermentation window of 6–12 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Aurora Pizzamehl?

Aurora Pizzamehl contains 11.8% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Tipo 00ForteAlemanha

Pizzamehl

Name: Pizzamehl
Brand: Aurora

Aurora

A Aurora Pizzamehl é uma farinha específica para pizza de uma das principais marcas de moagem tradicionais da Alemanha. Uma mistura especial de farinha de trigo e sêmola de trigo duro de alta qualidade, ela proporciona uma pizza crocante no estilo tradicional italiano. Amplamente disponível nos supermercados alemães, essa farinha acessível oferece boa trabalhabilidade a um preço acessível, tornando-se popular entre pizzaiolos caseiros e pizzarias preocupadas com o orçamento.

Força W

265W

Forte

Relação P/L

0.55

Proteína

11.8%

Hidratação

58-65%

Hidratação ideal

Hidratação ideal: 58% – 65%

45%55%65%75%85%95%

58%Mín

65%Máx

Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.

Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C

Testado

4h12h24h36h48h60h72h

6hMín

12hMáx

Fermentação quente adequada para o preparo de pizza no mesmo dia. Boa trabalhabilidade e desenvolvimento moderado de glúten.

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Ideal para

Pizza Clássica

Hidratação62.0%

Quantidade de bolas

Peso da bola31 cm

Ingredientes

0/5

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Pizza de Assadeira Estilo DetroitUsar na calculadora

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Pão ArtesanalUsar na calculadora

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Brioche

Pães de Hambúrguer

Ciabatta

Especificações Técnicas

Absorção	58%
Teor de Cinzas	0.58%
Tempo de Mistura	8-12 min

Aurora Pizzamehl é uma farinha tipo 00, força W265, 11.8% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. A Aurora Pizzamehl é uma farinha específica para pizza de uma das principais marcas de moagem tradicionais da Alemanha. Uma mistura especial de farinha de trigo e sêmola de trigo duro de alta qualidade, ela proporciona uma pizza crocante no estilo tradicional italiano. Amplamente disponível nos supermercados alemães, essa farinha acessível oferece boa trabalhabilidade a um preço acessível, tornando-se popular entre pizzaiolos caseiros e pizzarias preocupadas com o orçamento. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação quente adequada para o preparo de pizza no mesmo dia. Boa trabalhabilidade e desenvolvimento moderado de glúten.

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