Pandough
Pizzamehl

ErősFlag of DENémetország

German supermarket pizza flour from Aurora (GoodMills). Soft wheat blended with durum semolina. Pack nutrition on current REWE listings shows about 10 g protein per 100 g; no mill W is published. Common in DE/AT/CH retail for home pizza.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

German supermarket pizza flour from Aurora (GoodMills). Soft wheat blended with durum semolina. Pack nutrition on current REWE listings shows about 10 g protein per 100 g; no mill W is published. Common in DE/AT/CH retail for home pizza.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Aurora Pizzamehl liszthez?

A(z) Aurora Pizzamehl javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Aurora Pizzamehl elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Aurora Pizzamehl kelesztési tartománya

A(z) Aurora Pizzamehl katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizzamehl, pizza-specific, major-brand, german, accessible, supermarket

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
58%
Hamutartalom
0.58%
Dagasztási idő
8-12 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!