AuroraPizzamehl
Aurora Pizzamehl es una harina específica para pizza de una de las principales marcas tradicionales de molinería de Alemania. Una mezcla especial de harina de trigo y sémola de trigo duro de alta calidad, proporciona pizza crujiente al estilo tradicional italiano. Ampliamente disponible en supermercados alemanes, esta harina accesible ofrece buena trabajabilidad a un precio asequible, lo que la hace popular entre los aficionados a la pizza en casa y las pizzerías económicas.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.58% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
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Aurora Pizzamehl es una harina tipo 00, fuerza W265, 11.8% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Aurora Pizzamehl es una harina específica para pizza de una de las principales marcas tradicionales de molinería de Alemania. Una mezcla especial de harina de trigo y sémola de trigo duro de alta calidad, proporciona pizza crujiente al estilo tradicional italiano. Ampliamente disponible en supermercados alemanes, esta harina accesible ofrece buena trabajabilidad a un precio asequible, lo que la hace popular entre los aficionados a la pizza en casa y las pizzerías económicas. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación en calor adecuada para preparación de pizza el mismo día. Buena trabajabilidad y desarrollo moderado de gluten.
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