Arrowhead Mills Organic Bread Flour
ForteStati Uniti
Farina biologica non sbiancata per pane Arrowhead Mills da grano duro, circa 12% di proteine. Certificata USDA Organic e Non-GMO Project Verified. Comune nei reparti di alimenti naturali negli USA per pane, pizza e altri impasti lievitati.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 61–69% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Farina biologica non sbiancata per pane Arrowhead Mills da grano duro, circa 12% di proteine. Certificata USDA Organic e Non-GMO Project Verified. Comune nei reparti di alimenti naturali negli USA per pane, pizza e altri impasti lievitati.
Panificazioni con questa farina
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Forza
ForteMolto ForteProteine
12%14.2%+2.2%Idratazione
——Maturazione
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Molto Forte |
Proteine | 12% | 14.2%+2.2% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | 6-12h 22°C |