Arrowhead Mills Organic Bread Flour
SterkVerenigde Staten
Arrowhead Mills biologische ongebleekte broodbloem van harde tarwe, ongeveer 12% eiwit. USDA Organic en Non-GMO Project Verified. Veel te vinden in het Amerikaanse natuurvoedingsschap voor brood, pizza en andere gistdegen.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Arrowhead Mills biologische ongebleekte broodbloem van harde tarwe, ongeveer 12% eiwit. USDA Organic en Non-GMO Project Verified. Veel te vinden in het Amerikaanse natuurvoedingsschap voor brood, pizza en andere gistdegen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Mengtijd | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Sterkte
SterkZeer SterkProteïne
12%14.2%+2.2%Hydratatie
——Maturatie
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 12% | 14.2%+2.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 6-12h 22°C |