Arrowhead Mills Organic Bread Flour
StarkVereinigte Staaten
Arrowhead Mills ungebleichtes Bio-Brotmehl aus Hartweizen, ca. 12 % Protein. USDA Organic und Non-GMO Project verifiziert. In den USA in Bioläden für Brot, Pizza und andere Hefeteige weit verbreitet.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Arrowhead Mills ungebleichtes Bio-Brotmehl aus Hartweizen, ca. 12 % Protein. USDA Organic und Non-GMO Project verifiziert. In den USA in Bioläden für Brot, Pizza und andere Hefeteige weit verbreitet.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Technische Daten
Wasseraufnahme | 60% |
Mischzeit | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Stärke
StarkSehr StarkProtein
12%14.2%+2.2%Hydratation
——Reifezeit
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | Sehr Stark |
Protein | 12% | 14.2%+2.2% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | 6-12h 22°C |