Arrowhead Mills Organic Bread Flour
強力アメリカ合衆国
Arrowhead Millsの硬質小麦を使ったオーガニック無漂白強力粉。タンパク質は約12%。USDAオーガニックおよびNon-GMOプロジェクト検証済み。アメリカの自然食品コーナーでよく見かけ、パンやピザ、その他のイースト生地にぴったり。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Arrowhead Millsの硬質小麦を使ったオーガニック無漂白強力粉。タンパク質は約12%。USDAオーガニックおよびNon-GMOプロジェクト検証済み。アメリカの自然食品コーナーでよく見かけ、パンやピザ、その他のイースト生地にぴったり。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
技術仕様
吸水率 | 60% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
強度
強力超強力タンパク質
12%14.2%+2.2%加水率
——熟成
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 超強力 |
タンパク質 | 12% | 14.2%+2.2% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 6-12h 22°C |