Arrowhead Mills Organic Bread Flour
FuerteEstados Unidos
Harina de fuerza ecológica sin blanquear Arrowhead Mills de trigo duro, alrededor de 12 % de proteína. Certificación USDA Organic y Non-GMO Project Verified. Común en la sección de alimentos naturales de EE. UU. para pan, pizza y otras masas de levadura.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 61–69% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Harina de fuerza ecológica sin blanquear Arrowhead Mills de trigo duro, alrededor de 12 % de proteína. Certificación USDA Organic y Non-GMO Project Verified. Común en la sección de alimentos naturales de EE. UU. para pan, pizza y otras masas de levadura.
Horneados con esta harina
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Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Fuerza
FuerteMuy FuerteProteína
12%14.2%+2.2%Hidratación
——Maduración
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte | Muy Fuerte |
Proteína | 12% | 14.2%+2.2% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | 6-12h 22°C |