Arrowhead Mills Organic Bread Flour
SilnáSpojené státy
Arrowhead Mills organic unbleached bread flour from hard wheat, about 12% protein. USDA Organic and Non-GMO Project Verified. Common in US natural-foods aisles for bread, pizza, and other yeast doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Arrowhead Mills organic unbleached bread flour from hard wheat, about 12% protein. USDA Organic and Non-GMO Project Verified. Common in US natural-foods aisles for bread, pizza, and other yeast doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 60% |
Čas hnětení | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
12%14.2%+2.2%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 12% | 14.2%+2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |