Arrowhead Mills Organic Bread Flour
MocnaStany Zjednoczone
Ekologiczna, niebielona mąka chlebowa Arrowhead Mills z pszenicy twardej, około 12% białka. Certyfikaty USDA Organic i Non-GMO Project Verified. Popularna w USA na działach ze zdrową żywnością, idealna do chleba, pizzy i innych ciast drożdżowych.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna, niebielona mąka chlebowa Arrowhead Mills z pszenicy twardej, około 12% białka. Certyfikaty USDA Organic i Non-GMO Project Verified. Popularna w USA na działach ze zdrową żywnością, idealna do chleba, pizzy i innych ciast drożdżowych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
12%14.2%+2.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 12% | 14.2%+2.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 6-12h 22°C |