Arrowhead Mills Organic Bread Flour
StarktUSA
Arrowhead Mills ekologiska oblekta brödmjöl av hårdvete, ca 12 % protein. USDA Organic- och Non-GMO Project-verifierat. Vanligt i amerikanska hälsokosthyllor för bröd, pizza och andra jästdegar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Arrowhead Mills ekologiska oblekta brödmjöl av hårdvete, ca 12 % protein. USDA Organic- och Non-GMO Project-verifierat. Vanligt i amerikanska hälsokosthyllor för bröd, pizza och andra jästdegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Blandningstid | 8-12 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Styrka
StarktMycket starktProtein
12%14.2%+2.2%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 12% | 14.2%+2.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |