Organic Bread Flour
Arrowhead Mills
Farine de force bio non blanchie, fabriquée à partir de blé dur de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Certifiée USDA Organic et Non-GMO Project Verified. Très répandue dans les magasins de produits naturels aux États-Unis. Idéale pour le pain au levain, la pâte à pizza et les viennoiseries bien levées.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 24°C
TestéFermentation en masse à température ambiante pour un développement standard de la pâte
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 60% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
Arrowhead Mills Organic Bread Flour est force de W280, 12 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 60 % d'absorption. Farine de force bio non blanchie, fabriquée à partir de blé dur de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Certifiée USDA Organic et Non-GMO Project Verified. Très répandue dans les magasins de produits naturels aux États-Unis. Idéale pour le pain au levain, la pâte à pizza et les viennoiseries bien levées. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (24°C). Fermentation en masse à température ambiante pour un développement standard de la pâte