Pizzaliszt 00 Típus
Nagyi Titka (GoodMills)
Harina para pizza de la marca 'Grandma's Secret' de GoodMills Hungary (molino de Komárom, en funcionamiento desde 1904). 12% de proteína, clasificación tipo 00. Fácilmente extensible sin romperse. Para pizza, focaccia, grissini, piadina, lángos. Envases de consumo de 1 kg.
Hidratación óptima: 57% – 63%
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Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina 00 sólida para pizza (12% de proteína). Buena para fermentaciones en caliente de 6-12 horas. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación 57-63%.
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Ideal Para
Nagyi Titka (GoodMills) Pizzaliszt 00 Típus es una harina tipo 00, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 57–63%. Harina para pizza de la marca 'Grandma's Secret' de GoodMills Hungary (molino de Komárom, en funcionamiento desde 1904). 12% de proteína, clasificación tipo 00. Fácilmente extensible sin romperse. Para pizza, focaccia, grissini, piadina, lángos. Envases de consumo de 1 kg. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina 00 sólida para pizza (12% de proteína). Buena para fermentaciones en caliente de 6-12 horas. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación 57-63%.