Nagyi Titka (GoodMills) Pizzaliszt 00 Típus
強力ハンガリー
GoodMills Hungary（1904年から稼働するコマーロム製粉所）の「Grandma's Secret（おばあちゃんの秘密）」ブランドのピザ用粉。タンパク質12%のtipo 00規格。破れずに簡単に伸ばせるよ。ピザ、フォカッチャ、グリッシーニ、ピアディーナ、ラーンゴシュに。家庭用の1kgパック。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
GoodMills Hungary（1904年から稼働するコマーロム製粉所）の「Grandma's Secret（おばあちゃんの秘密）」ブランドのピザ用粉。タンパク質12%のtipo 00規格。破れずに簡単に伸ばせるよ。ピザ、フォカッチャ、グリッシーニ、ピアディーナ、ラーンゴシュに。家庭用の1kgパック。
この小麦粉を使ったベイク
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Pizzaliszt 00 Típus vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típus | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12% | 12% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |