ピンサ・ロマーナ

小麦、米粉、大豆粉をブレンドした楕円形のローマ風フラットブレッド。超高加水と数日間の冷蔵熟成により、外はカリッと、中は空気を含んで軽やかに仕上がります。

ピンサ・ロマーナは、古風な名前を持つ現代的な製品です。イタリアの起業家コッラード・ディ・マルコは、小麦、米、大豆の粉をブレンドした生地の商標を2001年に登録しました。この名前は、ラテン語の動詞「pinsere」（叩く、砕く）にちなんで選ばれました。よく繰り返される古代ローマ起源説は、ディ・マルコ自身が述べているように、歴史的根拠がありません。