これまでにない、最高の家庭用ピザを

前日から準備する生地から、サクッとした底面と軽い耳を持つピザまで、お持ちのどんなオーブンでも。再現性のあるピザを作りたいすべての人へ。

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学べること

今夜または明日のための生地作りを計画し、いつ始めるべきかを把握する
小麦粉の袋の表示を読み、スケジュールに合った小麦粉を選ぶ
手ごねで生地をミキシングして丸め、仕上がりの見極めを行う
お持ちのオーブンが何であれ、その熱力を最大限に引き出す
偶然を期待するのではなく、美味しいピザを何度でも再現する

対象者

家庭でより美味しいピザを作りたいすべての人へ：生地を作ったことがない方でも、いくつかのレシピを試して再現性のある結果を求めている方でも。家庭用オーブンやグリルからピザ用窯まで、どんなオーブンでも作れます。

シラバス案

9 レッスン, 1 Recipes

推測ではなく、正確に計量するレッスンなぜカップではなくグラムなのか、ベーカーズパーセンテージの意味、そして計算機で4個の生地ボールを設定する方法。
小麦粉がすべてを決めるレッスンラベルに記載されたタンパク質と強さ（W値）、そして同じレシピでも小麦粉が違えば仕上がりが変わる理由。これが「粉ファースト」メソッド、Farina Primaです。
手ごねでのミキシングレッスンマシンを使わずに混ぜて捏ねる方法と、こね上がった生地の最適な状態を感覚で覚える方法。
時間と温度レッスン暖かいキッチンでは生地の発酵が進み、冷蔵庫では遅くなる理由、そして当日仕上げまたは一晩発酵の生地を計画する方法。
分割丸めと二次発酵レッスン生地を分割して固く丸め、発酵不足、発酵完了、過発酵を見分ける方法。
オーブンからの熱レッスン予熱、ピザストーンやピザスチール、棚の高さ、そしてグリル。家庭用オーブンかピザ用窯か：それぞれが焼き上がりにどう影響するか。
生地の伸ばし方とトッピングレッスン麺棒を使わずに生地ボールを伸ばし、コルニチョーネ（縁）を残し、ピールに載せて、トッピングを軽く仕上げる方法。
初めて計画する製パンレシピあなたの小麦粉、キッチン、オーブンに合わせて調整されたClassicaレシピを、最初から最後まで焼き上げます。
焼き上がりの分析レッスン · 任意底が白い、生焼けの層がある、縁が硬い：それぞれの現象が示す意味と、次回変更すべき唯一のポイント。

これはドラフト計画です。レッスンはまだ公開されていません。コースを構築するパートナーによって、最終的な内容が決定されます。

質問

今すぐこのコースを受講できますか？: いいえ。現在は企画と草案の段階です。販売は行っておらず、開始日も未定です。
誰が教えるのですか？: まだ決まっていません。Pandoughは、一緒にコースを作り上げてくださるピッツァイオーロまたは講師を探しています。
ウェイトリストに登録するとどうなりますか？: 一度メールアドレスを確認していただきます。その後、このコースが開始された際にメールを1通お送りします。Academyのアップデート情報は、別途任意でチェックボックスを選択して受け取ることができます。
受講料はいくらですか？: 価格は未定です。販売開始前に、パートナーと共同で決定されます。