Nagyi Titka (GoodMills) Pizzaliszt 00 Típus
ForteHungria
Farinha de pizza da marca 'Grandma's Secret' da GoodMills Hungria (moinho Komárom, em atividade desde 1904). 12% de proteína, classificação tipo 00. Fácil de abrir sem rasgar. Para pizza, focaccia, grissini, piadina e lángos. Embalagens de 1kg para o consumidor.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–66% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–66%.
Farinha de pizza da marca 'Grandma's Secret' da GoodMills Hungria (moinho Komárom, em atividade desde 1904). 12% de proteína, classificação tipo 00. Fácil de abrir sem rasgar. Para pizza, focaccia, grissini, piadina e lángos. Embalagens de 1kg para o consumidor.
Fornadas com esta farinha
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Pizzaliszt 00 Típus vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típus | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 12% | 12% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |