Nagyi Titka (GoodMills) Pizzaliszt 00 Típus
SterkHongarije
Pizzabloem van het merk 'Grandma's Secret' van GoodMills Hungary (Komárom molen, actief sinds 1904). 12% proteïne, tipo 00 classificatie. Gemakkelijk rekbaar zonder te scheuren. Voor pizza, focaccia, grissini, piadina, lángos. 1kg consumentenverpakkingen.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Pizzabloem van het merk 'Grandma's Secret' van GoodMills Hungary (Komárom molen, actief sinds 1904). 12% proteïne, tipo 00 classificatie. Gemakkelijk rekbaar zonder te scheuren. Voor pizza, focaccia, grissini, piadina, lángos. 1kg consumentenverpakkingen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pizzaliszt 00 Típus vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típus | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 12% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |