Szigetvári Malom Pizzaliszt
SterkHongarije
Pizzaliszt van Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), een molen in Szigetvár, Zuid-Hongarije. De voedingswaarde vermeldt 12,0 g eiwit en 3,2 g vezels per 100 g, en de molen omschrijft het als een eiwitrijke bloem voor lang rustende pizzadegen die licht, elastisch en smaakvol blijft. Gemaakt van 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg en 5 kg.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Pizzaliszt van Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), een molen in Szigetvár, Zuid-Hongarije. De voedingswaarde vermeldt 12,0 g eiwit en 3,2 g vezels per 100 g, en de molen omschrijft het als een eiwitrijke bloem voor lang rustende pizzadegen die licht, elastisch en smaakvol blijft. Gemaakt van 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg en 5 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pizzaliszt vs Pizzaliszt 00
Sterkte
SterkZeer Sterk · W 385Proteïne
12%—Hydratatie
——Maturatie
——Pizzaliszt vs Pizzaliszt 00
Pizzaliszt | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk · W 385 |
Proteïne | 12% | — |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |