Nagyi Titka (GoodMills) Pizzaliszt 00 Típus
MocnaWęgry
Mąka do pizzy marki "Grandma's Secret" od GoodMills Hungary (młyn Komárom, działający od 1904 roku). 12% białka, klasyfikacja tipo 00. Łatwo rozciągliwa, nie rwie się. Do pizzy, focaccii, grissini, piadiny, lángos. Opakowania konsumenckie 1 kg.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka do pizzy marki "Grandma's Secret" od GoodMills Hungary (młyn Komárom, działający od 1904 roku). 12% białka, klasyfikacja tipo 00. Łatwo rozciągliwa, nie rwie się. Do pizzy, focaccii, grissini, piadiny, lángos. Opakowania konsumenckie 1 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizzaliszt 00 Típus vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típus | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |