Szigetvári Malom Pizzaliszt
MocnaWęgry
Pizzaliszt z Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), młyna w Szigetvár w południowych Węgrzech. Tabela wartości podaje 12,0 g białka i 3,2 g błonnika na 100 g, a młyn opisuje tę mąkę jako wysokobiałkową, przeznaczoną do długo wyrastających ciast na pizzę, które pozostają lekkie, elastyczne i pełne smaku. Wyprodukowana w 100% z węgierskiej pszenicy wolnej od GMO, bez dodatków. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg i 5 kg.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Pizzaliszt z Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), młyna w Szigetvár w południowych Węgrzech. Tabela wartości podaje 12,0 g białka i 3,2 g błonnika na 100 g, a młyn opisuje tę mąkę jako wysokobiałkową, przeznaczoną do długo wyrastających ciast na pizzę, które pozostają lekkie, elastyczne i pełne smaku. Wyprodukowana w 100% z węgierskiej pszenicy wolnej od GMO, bez dodatków. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg i 5 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizzaliszt vs Pizzaliszt 00
Siła
MocnaBardzo mocna · W 385Białko
12%—Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pizzaliszt vs Pizzaliszt 00
Pizzaliszt | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna · W 385 |
Białko | 12% | — |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |