MlinotestBrown Wheat Flour
Pšenična črna moka, comercializada por Mlinotest en inglés como Brown Wheat Flour, es una harina eslovena tipo 1100: una harina de trigo oscura y de alta extracción que conserva más de la capa externa del grano, su fibra y sus minerales que la harina blanca. No es integral, y Mlinotest vende una harina polnozrnata aparte para eso. El rango legal de cenizas para el tipo 1100 es de 1,00 a 1,20 por ciento sobre materia seca, y el paquete declara 12 g de proteína por cada 100 g. No hay un valor W actual publicado para ella, y tampoco existen datos de P/L, absorción o índice de caída. Trátala como una harina para mezclar con una base blanca en lugar de usarla como harina única para pizza.
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Mlinotest Brown Wheat Flour es una harina tipo 1050 y 12% de proteína. Pšenična črna moka, comercializada por Mlinotest en inglés como Brown Wheat Flour, es una harina eslovena tipo 1100: una harina de trigo oscura y de alta extracción que conserva más de la capa externa del grano, su fibra y sus minerales que la harina blanca. No es integral, y Mlinotest vende una harina polnozrnata aparte para eso. El rango legal de cenizas para el tipo 1100 es de 1,00 a 1,20 por ciento sobre materia seca, y el paquete declara 12 g de proteína por cada 100 g. No hay un valor W actual publicado para ella, y tampoco existen datos de P/L, absorción o índice de caída. Trátala como una harina para mezclar con una base blanca en lugar de usarla como harina única para pizza.