MlinotestBrown Wheat Flour
La "Pšenična črna moka", venduta da Mlinotest con il nome inglese di "Brown Wheat Flour", è una farina slovena di tipo 1100: una farina di grano scura ad alta estrazione che contiene una parte maggiore della crusca esterna, delle sue fibre e dei suoi minerali rispetto alla farina bianca. Non si tratta di una farina integrale, per la quale Mlinotest vende separatamente la farina "polnozrnata". Il range legale di ceneri per il tipo 1100 va dall'1,00 all'1,20% sulla materia secca, e la confezione dichiara 12 g di proteine per 100 g. Al momento non sono pubblicati valori di W, P/L, assorbimento o indice di caduta. Considerala come una farina da tagliare in una base bianca piuttosto che come farina unica per pizza.
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Mlinotest Brown Wheat Flour è una farina di tipo 1050 e 12% di proteine. La "Pšenična črna moka", venduta da Mlinotest con il nome inglese di "Brown Wheat Flour", è una farina slovena di tipo 1100: una farina di grano scura ad alta estrazione che contiene una parte maggiore della crusca esterna, delle sue fibre e dei suoi minerali rispetto alla farina bianca. Non si tratta di una farina integrale, per la quale Mlinotest vende separatamente la farina "polnozrnata". Il range legale di ceneri per il tipo 1100 va dall'1,00 all'1,20% sulla materia secca, e la confezione dichiara 12 g di proteine per 100 g. Al momento non sono pubblicati valori di W, P/L, assorbimento o indice di caduta. Considerala come una farina da tagliare in una base bianca piuttosto che come farina unica per pizza.