MlinotestBrown Wheat Flour
Pšenična črna moka（Mlinotestが英語圏で「Brown Wheat Flour」として販売）は、スロベニアのタイプ1100に相当する小麦粉。外皮、食物繊維、ミネラルを白小麦粉よりも多く含んだ、灰分の高いダークな小麦粉だよ。全粒粉ではなく、Mlinotestは全粒粉用として別の「polnozrnata」を販売している。タイプ1100の法定灰分帯は乾物換算で1.00〜1.20%で、パッケージの表示タンパク質は100gあたり12g。現在のW値は公表されておらず、P/L比、吸水率、ダマ落下降下度（ハグベルグ落下数）のデータもない。ピザ生地にこれ単体で使うのではなく、白いベースの粉にブレンドして使う粉として捉えておこう。
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Mlinotest Brown Wheat Flourはタイプ1050の小麦粉 および タンパク質 12%です。 Pšenična črna moka（Mlinotestが英語圏で「Brown Wheat Flour」として販売）は、スロベニアのタイプ1100に相当する小麦粉。外皮、食物繊維、ミネラルを白小麦粉よりも多く含んだ、灰分の高いダークな小麦粉だよ。全粒粉ではなく、Mlinotestは全粒粉用として別の「polnozrnata」を販売している。タイプ1100の法定灰分帯は乾物換算で1.00〜1.20%で、パッケージの表示タンパク質は100gあたり12g。現在のW値は公表されておらず、P/L比、吸水率、ダマ落下降下度（ハグベルグ落下数）のデータもない。ピザ生地にこれ単体で使うのではなく、白いベースの粉にブレンドして使う粉として捉えておこう。