Mlinotest Brown Wheat Flour
슬로베니아
Mlinotest에서 Brown Wheat Flour로 판매되는 Pšenična črna moka는 슬로베니아산 1100 타입으로, 흰 밀가루보다 겉껍질, 섬유질, 미네랄을 더 많이 함유한 어둡고 추출률이 높은 밀가루입니다. 통밀은 아니며, Mlinotest는 이를 위한 별도의 polnozrnata 밀가루를 판매합니다. 1100 타입의 법적 회분 함량은 건조 물질 기준 1.00~1.20%이며, 포장지에는 100g당 단백질 12g으로 표기되어 있습니다. 현재 W, P/L, 흡수율 또는 낙하수는 공개되지 않았습니다. 단독 피자 밀가루로 사용하기보다는 흰색 베이스에 섞어 쓰는 밀가루로 취급하세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
Mlinotest에서 Brown Wheat Flour로 판매되는 Pšenična črna moka는 슬로베니아산 1100 타입으로, 흰 밀가루보다 겉껍질, 섬유질, 미네랄을 더 많이 함유한 어둡고 추출률이 높은 밀가루입니다. 통밀은 아니며, Mlinotest는 이를 위한 별도의 polnozrnata 밀가루를 판매합니다. 1100 타입의 법적 회분 함량은 건조 물질 기준 1.00~1.20%이며, 포장지에는 100g당 단백질 12g으로 표기되어 있습니다. 현재 W, P/L, 흡수율 또는 낙하수는 공개되지 않았습니다. 단독 피자 밀가루로 사용하기보다는 흰색 베이스에 섞어 쓰는 밀가루로 취급하세요.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Brown Wheat Flour vs Bio Weizenmehl Type 1050
Brown Wheat Flour | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 12% | 12.1%+0.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |