MlinotestBrown Wheat Flour
La Pšenična črna moka, vendue par Mlinotest sous le nom de Brown Wheat Flour, est une farine slovène de type 1100 : une farine de blé bise, à taux d'extraction élevé, contenant plus d'enveloppe du grain, de fibres et de minéraux qu'une farine blanche. Ce n'est pas une farine complète, pour laquelle Mlinotest propose une farine polnozrnata distincte. Le taux de cendres légal pour le type 1100 se situe entre 1,00 et 1,20 % sur matière sèche, et le paquet indique 12 g de protéines pour 100 g. Aucun W actuel n'est publié, et il n'existe pas non plus de P/L, de taux d'absorption ou d'indice de chute. Considère-la comme une farine à couper avec une base blanche plutôt que comme une farine à pizza unique.
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Mlinotest Brown Wheat Flour est une farine de type 1050 et 12 % de protéines. La Pšenična črna moka, vendue par Mlinotest sous le nom de Brown Wheat Flour, est une farine slovène de type 1100 : une farine de blé bise, à taux d'extraction élevé, contenant plus d'enveloppe du grain, de fibres et de minéraux qu'une farine blanche. Ce n'est pas une farine complète, pour laquelle Mlinotest propose une farine polnozrnata distincte. Le taux de cendres légal pour le type 1100 se situe entre 1,00 et 1,20 % sur matière sèche, et le paquet indique 12 g de protéines pour 100 g. Aucun W actuel n'est publié, et il n'existe pas non plus de P/L, de taux d'absorption ou d'indice de chute. Considère-la comme une farine à couper avec une base blanche plutôt que comme une farine à pizza unique.