MlinotestBrown Wheat Flour
Pšenična črna moka, door Mlinotest in het Engels verkocht als Brown Wheat Flour, is een Sloveense type 1100: een donkere tarwebloem met een hoge uitmalingsgraad die meer van de buitenste graankorrel, de vezels en mineralen bevat dan witte bloem. Het is geen volkorenmeel; Mlinotest verkoopt daarvoor een aparte polnozrnata-bloem. Het wettelijke asgehalte voor type 1100 is 1,00 tot 1,20 procent op droge stof, en de verpakking vermeldt 12 g eiwit per 100 g. Er is momenteel geen W-waarde voor gepubliceerd, en er bestaan ook geen gegevens over de P/L, wateropname of het valgetal. Beschouw het eerder als een bloem om door een witte basis te mengen dan als een op zichzelf staande pizzabloem.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mlinotest Brown Wheat Flour is een type 1050 bloem en 12% proteïne. Pšenična črna moka, door Mlinotest in het Engels verkocht als Brown Wheat Flour, is een Sloveense type 1100: een donkere tarwebloem met een hoge uitmalingsgraad die meer van de buitenste graankorrel, de vezels en mineralen bevat dan witte bloem. Het is geen volkorenmeel; Mlinotest verkoopt daarvoor een aparte polnozrnata-bloem. Het wettelijke asgehalte voor type 1100 is 1,00 tot 1,20 procent op droge stof, en de verpakking vermeldt 12 g eiwit per 100 g. Er is momenteel geen W-waarde voor gepubliceerd, en er bestaan ook geen gegevens over de P/L, wateropname of het valgetal. Beschouw het eerder als een bloem om door een witte basis te mengen dan als een op zichzelf staande pizzabloem.