Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050 è una farina biologica per pane e impasti misti. Contiene il 12,1% di proteine. Il mulino non dichiara la forza W.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050 è una farina biologica per pane e impasti misti. Contiene il 12,1% di proteine. Il mulino non dichiara la forza W.
Panificazioni con questa farina
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Bio Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Forza
——Proteine
12.1%12%-0.1%Idratazione
——Maturazione
——Bio Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Bio Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 12.1% | 12%-0.1% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |