Gold Medal Bread Flour
General Mills
Harina de pan de venta minorista ampliamente disponible, accesible para panaderos caseros en toda América del Norte. Una opción confiable y económica para obtener resultados consistentes en panes de levadura, panecillos y masa de pizza.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
ProbadoVentana práctica para fermentación a temperatura ambiente en el mismo día, buscando una miga equilibrada y medianamente alveolada.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
General Mills Gold Medal Bread Flour es fuerza W280, 12.3% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 62% de absorción. Harina de pan de venta minorista ampliamente disponible, accesible para panaderos caseros en toda América del Norte. Una opción confiable y económica para obtener resultados consistentes en panes de levadura, panecillos y masa de pizza. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Ventana práctica para fermentación a temperatura ambiente en el mismo día, buscando una miga equilibrada y medianamente alveolada.