General Mills Gold Medal Bread Flour

Name: General Mills Gold Medal Bread Flour
Brand: General Mills

StarkVereinigte Staaten

Gold Medal Brotmehl für den Einzelhandel, ca. 12,3 % Protein. Weit verbreitetes US-Supermarkt-Brotmehl für Hefebrote und Pizza. Proteingehalt steht auf der Tüte; kein Chopin W-Wert.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 8–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 24–72 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Gold Medal Brotmehl für den Einzelhandel, ca. 12,3 % Protein. Weit verbreitetes US-Supermarkt-Brotmehl für Hefebrote und Pizza. Proteingehalt steht auf der Tüte; kein Chopin W-Wert.

Fermentationsspanne von General Mills Gold Medal Bread Flour

Das Katalogfenster für General Mills Gold Medal Bread Flour ist 24–72 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.