General Mills Gold Medal Bread Flour

ErősEgyesült Államok

Gold Medal retail bread flour, about 12.3% protein. Widely available US supermarket bread flour for yeast breads and pizza. Protein on the bag; no Chopin W.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 12,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 39 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Gold Medal retail bread flour, about 12.3% protein. Widely available US supermarket bread flour for yeast breads and pizza. Protein on the bag; no Chopin W.

General Mills Gold Medal Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) General Mills Gold Medal Bread Flour katalógus szerinti időablaka 0–39 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.