Gold Medal Bread Flour
General Mills
Farine de force très répandue dans le commerce, accessible aux boulangers amateurs dans toute l'Amérique du Nord. Un choix fiable et économique pour obtenir des résultats réguliers pour les pains à la levure, les petits pains et la pâte à pizza.
Hydratation optimale: 60% – 68%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 8-16 heuresà 22°C
TestéOption pratique sur une journée pour une fermentation à température ambiante, idéale pour obtenir une mie équilibrée et moyennement alvéolée.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Temps de pétrissage | 10-15 min |
General Mills Gold Medal Bread Flour est force de W280, 12.3 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %, et 62 % d'absorption. Farine de force très répandue dans le commerce, accessible aux boulangers amateurs dans toute l'Amérique du Nord. Un choix fiable et économique pour obtenir des résultats réguliers pour les pains à la levure, les petits pains et la pâte à pizza. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Option pratique sur une journée pour une fermentation à température ambiante, idéale pour obtenir une mie équilibrée et moyennement alvéolée.