General MillsGold Medal Bread Flour
Farine de force très répandue dans le commerce, accessible aux boulangers amateurs dans toute l'Amérique du Nord. Un choix fiable et économique pour obtenir des résultats réguliers pour les pains à la levure, les petits pains et la pâte à pizza.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Temps de pétrissage | 10-15 min |
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General Mills Gold Medal Bread Flour est force de W280, 12.3 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %, et 62 % d'absorption. Farine de force très répandue dans le commerce, accessible aux boulangers amateurs dans toute l'Amérique du Nord. Un choix fiable et économique pour obtenir des résultats réguliers pour les pains à la levure, les petits pains et la pâte à pizza. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Option pratique sur une journée pour une fermentation à température ambiante, idéale pour obtenir une mie équilibrée et moyennement alvéolée.