General Mills Gold Medal Bread Flour

Name: General Mills Gold Medal Bread Flour
Brand: General Mills

StarktUSA

Gold Medal brödmjöl för konsumenter, ca 12,3 % protein. Ett lättillgängligt amerikanskt brödmjöl från mataffärer för jästbröd och pizza. Proteinhalten står på påsen; inget Chopin W.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 8–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 24–72 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Gold Medal brödmjöl för konsumenter, ca 12,3 % protein. Ett lättillgängligt amerikanskt brödmjöl från mataffärer för jästbröd och pizza. Proteinhalten står på påsen; inget Chopin W.

Jäsningsintervall för General Mills Gold Medal Bread Flour

Katalogfönstret för General Mills Gold Medal Bread Flour är 24–72 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.