Gold Medal Bread Flour
General Mills
Farinha de trigo para pão amplamente disponível no varejo, acessível para padeiros caseiros em toda a América do Norte. Uma escolha confiável e econômica para resultados consistentes em pães, pãezinhos e massas de pizza.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
TestadoJanela prática para o mesmo dia com fermentação em temperatura ambiente, ideal para obter um miolo equilibrado e de alveolatura média.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
General Mills Gold Medal Bread Flour é força W280, 12.3% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%, e 62% de absorção. Farinha de trigo para pão amplamente disponível no varejo, acessível para padeiros caseiros em toda a América do Norte. Uma escolha confiável e econômica para resultados consistentes em pães, pãezinhos e massas de pizza. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Janela prática para o mesmo dia com fermentação em temperatura ambiente, ideal para obter um miolo equilibrado e de alveolatura média.