その他強力アメリカ合衆国
Gold Medal Bread Flour
General Mills
北米のホームベーカーなら誰でも手に入れやすい、定番の市販強力粉。お手頃価格で失敗が少なく、イーストパンやロールパン、ピザ生地作りに信頼できる選択肢だよ。
W値
280W
強力タンパク質
12.3%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
16h最大
バランスの取れた適度な気泡（ミディアムオープンクラム）を目指す場合、常温発酵で当日中に焼き上げる実用的なスケジュールに最適。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
General Mills Gold Medal Bread Flourは強度 W280, タンパク質 12.3%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 62%です。 北米のホームベーカーなら誰でも手に入れやすい、定番の市販強力粉。お手頃価格で失敗が少なく、イーストパンやロールパン、ピザ生地作りに信頼できる選択肢だよ。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 バランスの取れた適度な気泡（ミディアムオープンクラム）を目指す場合、常温発酵で当日中に焼き上げる実用的なスケジュールに最適。