Gran Riserva Gialla
Molini Pivetti
100% Emilian bloem uit de korte Campi Protetti Pivetti-leveringsketen, CSQA-gecertificeerd. Gemaakt met 100% Italiaanse tarwe, geteeld op geselecteerde velden. De korte leveringsketen zorgt voor volledige traceerbaarheid van veld tot bloem. Ontworpen voor klassieke Italiaanse pizza met betrouwbare fermentatieprestaties en authentieke smaak.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelKortere fermentatie, klassieke resultaten
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 8-12 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Gialla is een type 00 bloem, W270 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 58% absorptie. 100% Emilian bloem uit de korte Campi Protetti Pivetti-leveringsketen, CSQA-gecertificeerd. Gemaakt met 100% Italiaanse tarwe, geteeld op geselecteerde velden. De korte leveringsketen zorgt voor volledige traceerbaarheid van veld tot bloem. Ontworpen voor klassieke Italiaanse pizza met betrouwbare fermentatieprestaties en authentieke smaak. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kortere fermentatie, klassieke resultaten
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, short-supply-chain, classic, type-00, traceable, sustainable