Molino Grassi00 Speedy H10
Veelzijdige tipo 00 bloem voor klassieke pizzastijlen met een korte tot middellange fermentatie. De W 270 zorgt voor een goede rekbaarheid, geschikt voor klassieke Napolitaanse pizza, pizza tirata en pizza al padellino. De evenwichtige P/L verhouding van 0,55 biedt uitstekende verwerkbaarheid met rijstijden van 6-10 uur.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi 00 Speedy H10 is een type 00 bloem, W270 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%, en 54% absorptie. Veelzijdige tipo 00 bloem voor klassieke pizzastijlen met een korte tot middellange fermentatie. De W 270 zorgt voor een goede rekbaarheid, geschikt voor klassieke Napolitaanse pizza, pizza tirata en pizza al padellino. De evenwichtige P/L verhouding van 0,55 biedt uitstekende verwerkbaarheid met rijstijden van 6-10 uur. Het fermenteert het beste gedurende 8–10 uur bij kamertemperatuur (22°C). H10-benaming: ontworpen voor 10 uur warme fermentatie.
professional-grade, neapolitan, short-fermentation, versatile, italian, pizza-padellino