00 Speedy H10
Molino Grassi
Veelzijdige tipo 00 bloem voor klassieke pizzastijlen met een korte tot middellange fermentatie. De W 270 zorgt voor een goede rekbaarheid, geschikt voor klassieke Napolitaanse pizza, pizza tirata en pizza al padellino. De evenwichtige P/L verhouding van 0,55 biedt uitstekende verwerkbaarheid met rijstijden van 6-10 uur.
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-10 uurom 22°C
OfficieelH10-benaming: ontworpen voor 10 uur warme fermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Molino Grassi 00 Speedy H10 is een type 00 bloem, W270 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%, en 54% absorptie. Veelzijdige tipo 00 bloem voor klassieke pizzastijlen met een korte tot middellange fermentatie. De W 270 zorgt voor een goede rekbaarheid, geschikt voor klassieke Napolitaanse pizza, pizza tirata en pizza al padellino. De evenwichtige P/L verhouding van 0,55 biedt uitstekende verwerkbaarheid met rijstijden van 6-10 uur. Het fermenteert het beste gedurende 8–10 uur bij kamertemperatuur (22°C). H10-benaming: ontworpen voor 10 uur warme fermentatie.
00, professional-grade, neapolitan, short-fermentation, versatile, italian, pizza-padellino