00 Speedy H10
Molino Grassi
Mångsidigt tipo 00 för klassiska pizzastilar med kort till medellång jäsning. W 270 ger god töjbarhet för klassisk Neapolitan, pizza tirata och pizza al padellino. Det balanserade P/L-värdet på 0,55 ger utmärkt hanterbarhet med jästider på 6–10 timmar.
Optimal hydrering: 56% – 62%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-10 timmarvid 22°C
OfficiellH10-namnet: utvecklat för 10 timmars varmjäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Molino Grassi 00 Speedy H10 är ett typ 00-mjöl, W270-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 56–62%, och 54% absorption. Mångsidigt tipo 00 för klassiska pizzastilar med kort till medellång jäsning. W 270 ger god töjbarhet för klassisk Neapolitan, pizza tirata och pizza al padellino. Det balanserade P/L-värdet på 0,55 ger utmärkt hanterbarhet med jästider på 6–10 timmar. Det jäser bäst under 8–10 timmar vid rumstemp. (22°C). H10-namnet: utvecklat för 10 timmars varmjäsning.
00, professional-grade, neapolitan, short-fermentation, versatile, italian, pizza-padellino