타입 00강함이탈리아
00 Speedy H10
Molino Grassi
짧거나 중간 발효를 거친 클래식 피자 스타일에 적합한 다용도 tipo 00. W 270은 클래식 Neapolitan, 피자 티라타, 피자 알 파델리노에 좋은 신장성을 제공. 균형 잡힌 P/L 0.55는 6-10시간의 발효 시간으로 뛰어난 작업성을 제공.
W 강도
270W
강함P/L 비율
0.55
단백질
11.5%
가수율최적 가수율
56-62%
최적 가수율: 56% – 62%
45%55%65%75%85%95%
56%최소
62%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-10 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
10h최대
H10 명칭: 10시간 상온 발효에 적합합니다.
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가장 적합
나폴리 피자
기술 사양
흡수율 | 54% |
Molino Grassi 00 Speedy H10은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 56–62%, 및 54% 흡수율입니다. 짧거나 중간 발효를 거친 클래식 피자 스타일에 적합한 다용도 tipo 00. W 270은 클래식 Neapolitan, 피자 티라타, 피자 알 파델리노에 좋은 신장성을 제공. 균형 잡힌 P/L 0.55는 6-10시간의 발효 시간으로 뛰어난 작업성을 제공. 실온 (22°C)에서 8–10시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. H10 명칭: 10시간 상온 발효에 적합합니다.
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