타입 00강함이탈리아
Alba
Mulino Caputo
Mulino Caputo의 Alba. 이탈리아 Type 00 피자 밀가루. 기술 사양은 제조업체 데이터에서 가져왔으니, 생산 전에 확인하세요.
W 강도
270W
강함P/L 비율
0.55
단백질
12.75%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
24h최대
강력분 (W270). 전형적인 나폴리식 윈도우 테스트. 생효모 0.1-0.3%. 수분율 58-65%.
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가장 적합
Mulino Caputo Alba은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 12.75% 단백질, P/L 비율 0.55, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. Mulino Caputo의 Alba. 이탈리아 Type 00 피자 밀가루. 기술 사양은 제조업체 데이터에서 가져왔으니, 생산 전에 확인하세요. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력분 (W270). 전형적인 나폴리식 윈도우 테스트. 생효모 0.1-0.3%. 수분율 58-65%.