Alba
Mulino Caputo
Alba van Molino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W270). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Mulino Caputo Alba is een type 00 bloem, W270 sterkte, 12.75% proteïne, een P/L ratio van 0.55, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Alba van Molino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik. Het fermenteert het beste gedurende 3.9–12.4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W270). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.