Type 00SterkItalië
Mulino CaputoAlba
Alba van Molino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik.
Reacties
0Log in om mee te praten. Inloggen
Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo Alba is een type 00 bloem, W270 sterkte, 12.75% proteïne, een P/L ratio van 0.55, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Alba van Molino Caputo. Italiaanse Type 00 pizzabloem. Technische specificaties afkomstig van fabrikantgegevens; verifiëren vóór productiegebruik. Het fermenteert het beste gedurende 3.9–12.4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W270). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.