Alba
Mulino Caputo
Alba por Mulino Caputo. Farinha de pizza italiana Tipo 00. Especificações técnicas obtidas dos dados do fabricante; verifique antes do uso na produção.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-24 horasa 22°C
TestadoFarinha forte (W270). Janela clássica para Neapolitan. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 58-65%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Mulino Caputo Alba é uma farinha tipo 00, força W270, 12.75% de proteína, uma relação P/L de 0.55, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Alba por Mulino Caputo. Farinha de pizza italiana Tipo 00. Especificações técnicas obtidas dos dados do fabricante; verifique antes do uso na produção. Fermenta melhor por 8–24 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha forte (W270). Janela clássica para Neapolitan. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 58-65%.